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कुटटू का डोसा – Kuttu Ka Dosa

आवश्यक सामग्री – Ingredients for Kuttu ka Dosa

मसाला भरावन के लिए

आलू – 3
घी – तलने के लिए
नमक – स्वादानुसार
लाल मिर्च पाउडर – 1/2 चम्मच
अदरक बारीक कटा – 1/2 चम्मच

डोसा के लिए
कुटटू का आटा – 5 चम्मच
उबली अरबी – 2 चम्‍मच
नमक – स्वादानुसार
अजवायान – 1/2 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – 1/2 चम्मच
बारीक कटा अदरक – 1 चम्मच
बारीक कटी हरी मिर्च – 1 चम्मच
घी

विधि – How to Make Kuttu ka Dosa

मसाला भरावन के लिए

एक कड़ाही में घी गरम करें | घी गरम होने पर आलूओ को डालकर मसले | बाकी सामग्री मिलाकर हल्का भूरा होने तक भूनें | भूनने पर एक बर्तन मे निकालकर रख लें |

डोसा बनाने के लिए

एक बर्तन मे अरबी को अच्छी तरह से मसल ले अब कुटटू का आटा और नमक मिलाकर मिश्रण तैयार कर लें | थोड़ा पानी मिलाकर अच्छी तरह से मिश्रण तैयार कर ले | तैयार मिश्रण मे अजवायन, लाल मिर्च पाउडर, अदरक , हरी मिर्च मिला ले | थोड़ा और पानी मिलाकर एक ही दिशा मे मिश्रण को फेंटटे हुए मिलाए |
नानस्टिक या लोहे के तवे को गरम करने के बाद उसे गीले मोटे कपड़े से पोछ कर उस पर 1 छोटी चम्मच घी डाल लीजिये और घी को तवे पर फैलाने के बाद एक छोटी कटोरी पेस्ट डाल कर 14 से 15 इंच डाइयामीटर के गोल गोल आकार मे बिल्कुल पतला फैला लीजिये, फिर उस पर 2 छोटे चम्मच घी लेकर उसे डोसा के चारों तरफ डाल दीजिये और मीडियम आँच पर सेख लीजिये। जब डोसा ऊपर से सिखा हुआ दिखाई देने लगे तब उस पर 2 से 3 चम्मच मसाला डाल दीजिये और चम्मच से किनारो की तरफ से मोड़ लीजिये।

गरमा गरम नारियल की चटनी के साथ परोसे

 

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