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बेसन का ढोकला – Besan Dhokla Recipe

Dhokla recipe in hindi

आवश्यक सामग्री (Ingredients of Besan Dhokla)

  • बेसन – 200 ग्राम (2 कप)
  • हल्दी – 1/6 छोटी चम्मच
  • नमक – स्वादानुसार
  • हरी मिर्च का पेस्ट – 1 छोटी चम्मच
  • अदरक का पेस्ट – 1 छोटी चम्मच
  • नीबू का रस – 1 टेबल स्पून (2 नीबू)
  • ईनो साल्ट – 3/4 छोटी चम्मच

तड़का लगाने के लिये

  • तेल – 1 टेबल स्पून
  • राई –  आधा छोटी चम्मच
  • हरी मिर्च – 2 – 3 
  • नमक – 1/4 छोटी चम्मच(स्वादानुसार)
  • चीनी – 1 छोटी चम्मच
  • नीबू का रस – 1 छोटी चम्मच 
  • हरा धनियां – 1 टेबल स्पून (बारीक कतरा हुआ)

विधि – How to prepare Besan Dhokla

बेसन को  एक बर्तन में छान  लीजिये । अब थोड़ा थोड़ा पानी डालते हुये, चमचे से चलाते हुये गाढा घोल घोलिये । बेसन का घोल अधिक पतला या अधिक गाढ़ा नही होना चाहिये नही तो ढोकला स्पंजी नहीं बनेगा । घोल घोलते हुए इस बात का ध्यान रखें कि घोल में गुठलियां नहीं रहनी चाहिये, साथ ही घोल में ह्ल्दी पाउडर भी डाल कर मिला लीजिये और अब इस घोल को 20 मिनिट के लिये ढककर रख दीजिये ।

अब एक बर्तन मे,  2 छोटे गिलास पानी (500 ग्राम पानी) डालिये और गैस पर गरम होने के लिये रख दीजिये, एक स्टैन्ड भी इसी बर्तन में रखिये जिसके ऊपर  बेसन का घोल भर कर थाली रख सके । थाली को तेल लगाकर चिकना कर लीजिये।

बेसन के घोल में नीबू का रस, नमक, हरी मिर्च पेस्ट, अदरक पेस्ट डाल कर अच्छी तरह मिलाये, अब इस मिश्रण में ईनो साल्ट डालिये और चमचे से मिश्रण को चलाइये, ईनो साल्ट डालने के बाद  मिश्रण को ज्यादा देर तक चमचे से न चलाये, एअर बबल निकल जाने के कारण ढोकला पर्याप्त नहीं फूलेगा । जैसे ही मिश्रण में एअर बबल आ जाये तुरन्त मिश्रण को थाली में डाल कर थाली को बर्तन के अन्दर स्टैन्ड पर रखिये । अब इस बर्तन को ढककर ढोकला लगभग 15 से 20 मिनिट मीडियम गैस फ्लेम पर पकाइये ।

ढोकला पक चुका है या नही इस के लिये पके हुये ढोकला में चाकू की नोक गढ़ा कर देखिये, अगर मिश्रण चाकू की नोक से नहीं चिपकता है तो बेसन का ढोकला बन गया है,अब  गैस बन्द कर  ढोकला की थाली बर्तन से निकालकर ठंडा कीजिये और चाकू की सहायता से किनारे से ढोकला अलग कीजिये।  ढोकला की थाली को  किसी दूसरी थाली या प्लेट में पलट कर बेसन का ढोकला निकालिये।  चाकू से अपने मन पसन्द आकार में ढोकला काट लीजिये.

तड़का लगायें:

तड़का लगाने के लिये छोटी कढ़ाई में तेल गरम करिये अब इसमे राई डालिये, राई तड़कने के बाद हरी मिर्च डाल कर हल्का सा तलिये, अब इस मसाले में आधा कप पानी (100 ग्राम पानी) डाल दीजिये, नमक और चीनी भी डाल दीजिये.  उबाल आने पर गैस बन्द कर नीबू का रस मिला दीजिये ।  इस तड़के को चम्मच से ढोकले के ऊपर सभी जगह डालिये ।  हरा धनियां या कद्दूकस किये हुये नारियल को ऊपर से डाल कर सजाइये । लीजिये तैयार है गरमा गरम, ताजा ताजा बेसन का ढोकला ।

8 comments

  1. Not bad at all fellas and gllaas. Thanks.

  2. very nicccccccc recipie

  3. Good measurements

  4. FEEL GOOD IDEA BECAUSE I LIKE IT VERY UCH ABSE I COOK IN HOME THANKS DIPTI DAS SARITA VHIAR

  5. I love dhoklas very much.Thank you Dipti.

  6. apurva srivastava

    Mam nice recipie but 20min mai dhokla bilkul nhi pakha h …plz tell me bartan ka koi effect tho nhi prta h…

  7. Thanks for nice recipe. Dhokla ghar par hi banaungi

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