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इडली – Idli Recipe

अगर बात दक्षिण भारतीय स्वाद की हो तो सबसे पहले जो नाम आता है वो है इडली, सांभर और डोसा (Dosa) . इडली को सांभर (Sambhar), नारियल चटनी या वैसे भी खाया जा सकता है. इडली जितनी खाने में स्वादिष्ट लगती है. इडली बनाना भी उतना ही आसान है. तो चलिए आज बनाते है इडली.

Idli recipe in hindi

आवश्यक सामग्री – Ingredients for Idli

चावल – 1 कप
उरद डाल – 1/2 कप
पोहा – 1/4 कप
मेथी दाना- 1/4 कप
नमक – स्वादानुसार
तेल या घी – बर्तन ग्रीस करने के लिए

विधि – How to Make Idli

उरद की दाल और चावल को अच्छी तरह से धो लीजिये. उरद दाल को मेथी के साथ और चावलों को पोहे के साथ 4-5 घंटे भिगो कर रख दीजिये. उरद की दाल से पानी निकाल लीजिये. अब उरद दाल को ग्राइंडर में 1-2 टेबल स्पून पानी डाल कर बारीक़ पीस लीजिये. पीसने के बाद दाल के पेस्ट को एक बर्तन में निकल लीजिये.

चावल और पोहा से पानी निकाल कर उन्हें भी ग्राइंडर में पीस लीजिये. 1-2 टेबल स्पून पानी डालकर चावलों का भी बारीक़ पेस्ट बना लीजिये. अगर जरूरत पड़े तो पिसते हुए बीच में भी 1-2 टेबल स्पून पानी डाल सकते है. ध्यान रहे की पेस्ट न तो ज्यादा पतला होना चाहिए और न ही ज्यादा गाढा.

अब इस घोल को पिसी उरद डाल में मिला लीजिये. स्वादानुसार नमक डालकर अच्छी तरह से चला लीजिये. अब इस घोल को ढककर  8-9 घंटे के लिए रख दीजिये. 8-9 घंटे बाद आप देखेंगे की घोल फूलकर दुगना हो गया है. अब घोल इडली बनाने के लिए तैयार है.

idli standइडली स्टीमर या प्रेशर कूकर में थोड़ा पानी डालकर आंच पर रख दीजिये. इडली के खाँचो को तेल या घी से ग्रीस कर लीजिये.

इडली के तैयार घोल को चलाते हुए ग्रीस किये हुए खाँचो में भर दीजिये. खांचे को इडली स्टीमर या प्रेशर कूकर में रख दीजिये. ढककर 10 से 12 मिनिट भाप में पकाइये. अगर प्रेशर कूकर में पका रहे हैं तो सीटी निकाल दीजिये.

इडली पक गई हों या नहीं चैक करने के लिये इडली में चाकू की नोक  गढ़ाईये और देखिये कि वह चिपकती है या नही,  यदि चाकू से इडली नहीं चिपकती तब आपकी इडली पक गई है. सभी इडलियो को खांचे से निकालकर एक प्लेट में लगा लें. आपकी इडली (Idli) तैयार हैं.

गरमा गरम इडली सांभर (Sambhar) या नारियल चटनी के साथ परोसे.

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