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शाही मलाई कोफ्ता – Malai kofta recipe,

Malai Kofta

आवश्यक सामग्री (Ingredients of Malai Kofta)

 उबले आलू – 500 gm.
 कसा हुआ पनीर – 2 बड़े चम्मच  
खोया और गाढ़ी मलाई 
काजू कटे हुए – 5-7  
किशमिश – 1 बड़ा चम्मच
हरी मिर्च बारीक कटे – 2-3  
चीनी – 1/4 चम्मच
धनिया पाउडर – 1 चम्मच
जीरा पाउडर – 1 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – 1 चम्मच
इलायची पाउडर – 1/2 चम्मच
नमक स्वादानुसार
तेल  या घी  – 3 tbsp
तलने के लिए तेल

 ग्रेवी के लिए : 

प्याज कटा हुआ – 2 मध्‍य आकार के
लहसुन – 3
अदरक – 1 इंच
टमाटर  प्‍यूरी  – 3 बड़े
लाल मिर्च पाउडर – 1 चम्मच
गरम मसाला पाउडर – 1/2 चम्मच
धनिया पाउडर – 1/2 चम्मच
जीरा पाउडर – 1/2 चम्मच
2 चम्‍मच खसखस के दाने
चीनी – 1/2 चम्मच
कुटी हुई काजू / मूगंफली – 1 चम्‍मच

विधि – How to prepare Malai Kofta

उबले आलूओ को मैश कर उसमें स्‍वादानुसार नमक डाल कर रख लें। अब कोफ्ते के लिये सारी सामग्रियों को एक साथ मिला कर मिश्रण बना लें। अब उबले आलुओं के छोटे-छोटे बॉल बना कर,  तैयार मिश्रण बॉल के बीच मे भर कर बंद करे । अब तैयार बॉल्‍स को गरम तेल में गोल्‍डन ब्राउन होने तक तल लें और एक प्लेट मे निकाल ले ।

प्‍याज, अदरक, लहसुन और खसखस के दाने को पीस लें । एक फ्राई पैन में 3 चम्‍मच तेल या घी डाल कर गरम करे उसमे पिसी सामग्री को भूरा होने तक तले । अब उसमें टमौटो प्‍यूरी, मसाला पाउडर, चीनी, मूंगफली डाल कर थोड़ी देर के लिये तले । अब ग्रेवी थोड़ी गाढ़ी होना शुरु हो जाएगी। अगर ग्रेवी को और ज्‍यादा गाढ़ा करना है तो उसमें मलाई डाल दें। थोड़ा सा पानी डाल कर ग्रेवी को उबलने दें और फिर उसमें कोफ्ते डालें। आग बन्द कर दीजिये और कोफ्तो को 2-3 मिनट के लिये ढक कर रख दीजिये । अब आपका गरमा गरम मलाई कोफ्ता तैयार है खुद भी खाये और मेहमानों को भी खिलाये ।

सावधानियां:

  • तेल का तापमान कम होने पर कोफ्ते तेल में डाले जाय तो भी कोफ्ते तेल में टूट कर बिखर सकते हैं.
  • तेल में ज्यादा कोफ्ते एक साथ डालने से भी कोफ्ते तेल में टूट कर बिखर सकते हैं.

5 comments

  1. thanks a lot for this recipes

  2. thanks a lot for this recipe

  3. I really thankful to you for this receipe and i try your another receipe like eggless cake later.Thank you very much.

  4. thnkyou so much for theis indian recipes

  5. khao pio mast raho

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