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पालक पनीर – Palak Paneer Recipe

आवश्यक सामग्री – Ingredients for Palak Paneer

  • पालक (Spinach) –  500 ग्राम
  • पनीर – 300 ग्राम
  • रिफाइन्ड तेल या घी – 2- 4 टेबिल स्पून
  • हींग – 1- 2 चुटकी
  • जीरा – आधा छोटी चम्मच
  • हल्दी पाउडर – 1/4 छोटी चम्मच
  • टमाटर – 2- 3 बारीक कटे हुए
  • हरी मिर्च – 2
  • अदरक – 1 इंच लम्बा टुकड़ा
  • क्रीम या मलाई – 2 टेबिल स्पून
  • लाल मिर्च – 1/4 छोटी चम्मच से कम
  • नमक – स्वादानुसार (एक छोटी चम्मच)
  • गरम मसाला – एक चौथाई छोटी चम्मच
  • नीबू का रस – 1 छोटी चम्मच

विधि – How to make Palak Paneer

पालक के पत्तो को अच्छी तरह से धोकर साफ कर लें. एक बर्तन मे 3 कप पानी डाल कर उबाल ले. पानी मे 1/4 चम्मच नमक ओर पालक के पत्ते डाले ओर ढककर 2-3 मिनिट तक उबालें. पत्तो को पानी से निकालकर ठंडे पानी मे डाल दे इससे पालक का हरा रंग बरकरार रहेगा.

उबले हुए पालक को अदरक और हरी मिर्च डालकर मिक्सी मे पीस लीजिए. अब एक कढ़ाई मे घी या तेल गरम करे. गरम होने पर  हींग और जीरा डालकर भुने. जीरा भूनने पर प्याज और लहसुन डालकर ब्राउन होने तक भुने. टमाटर डाले साथ ही हल्दी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च, नमक मिलाकर मसाले को तब तक भुने जब तक वो तेल न छोड़े.

अब पालक के पेस्ट को भुने हुये मसाले में मिला दीजिये. आवश्यकतानुसार तरी को जितना गाढ़ा या पतला रखना चाहते हैं, पानी मिला दीजिये. धीमी आँच पर 4-5 मिनिट पकाए. पनीर के टुकड़े डाल दीजिये, 2 – 3 मिनिट ढककर, धीमी आग पर पकाइये. चाहे तो पनीर को तल कर भी डाल सकते है. अंत मे मलाई या क्रीम मिलाए. साथ ही पालक पनीर की सब्जी में गरम मसाला और नीबू का रस मिला दीजिये. पालक पनीर की सब्जी तैयार है.  गरमा गरम परोसिये.

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