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पानी पूरी – गोलगप्पे – Pani Puri recipe – Gol Gappa Recipe

गोलगप्पों का नाम सुनते ही मुह में पानी आ जाता है यूं तो आपने बाजार में ठेले पर खड़े होकर गोलगप्पे खाए होंगे मगर चलिए आज घर पर ही बनाते हैं गोलगप्पे.

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आवश्यक सामग्री – Ingredients for Golgappa – Pani Poori

  • सूजी – १ कप
  • मैदा – १ टेबल स्पून
  • बेकिंग सोडा – १ चुटकी
  • नमक – १/४ chammach
  • तेल – १ टी स्पून
  • तेल – गोलगप्पे तलने के लिए

विधि – How to make Pani Poori – Golgappa

एक बाउल में एक कप सूजी, 1 टी स्पून तेल, बेकिंग सोडा और 1/4 टी स्पून नमक लेकर उँगलियों की सहायता से अच्छी तरह मसल लीजिये. अब 1 टेबल स्पून मैदा डालकर अच्छी तरह मिला लीजिये. अब पानी डालकर अच्छी तरह मसल मसल कर आटा गूथ लीजिये. अब गूथे हुए आटे को कपडे से ढककर 30 मिनिट के लिए रख दीजिये. आप पानी पूरी को 2 तरीको से बना सकते है.

पहला तरीका है कि आप गूथे हुए आटे की छोटी छोटी लोइयां बनाइये और बेलन से गोलगप्पे के आकर की बेल लीजिये. लोइयों और बेले हुए गोलगप्पों को तुरंत ही कपडे से ढकते जाये. सारी पानी पूरी बिल जाने के बाद तेल गरम कर तल लीजिये.

दुसरे तरीके में आप आटे की एक बड़ी लोई बनाइये और उससे एक बड़ी रोटी जैसे बेल लीजिये. अब किसी ढक्कन की सहायता से गोलगप्पे काट लीजिये. गोलगप्पों के कट जाने के बाद बचे आटे की फिर से लोई बनाकर ढक्कन से गोलगपे काट लीजिये. सभी गोलगप्पे कट जाने के बाद एक एक गोलगप्पा लेकर हल्का सा बेल लीजिये ताकि किनारे समतल हो जाये तथा तलते समय पानी पूरी अच्छी तरह फूले.

अब एक कढ़ाई में तेल गरम कर सभी गोलगप्पों को पलट पलट कर कुरकरा तल लीजिये. आइये अब बनाते है गोलगप्पों के लिए पानी.

आवश्यक सामग्री – Ingredients for Golgappa Pani – Pani Puri Pani

  • पोदीना पत्ती – 1 कप
  • हरा धनिया पत्ती – 1/2 कप
  • इमली – 1/2 कप बिना बीज वाली
  • हरी मिर्च- 3-4
  • अदरक – 1 इंच लम्बा टुकड़ा
  • काला नमक- 1 चम्मच
  • भुना जीरा – 2 चम्मच भून कर दरदरा पीस लीजिये
  • पानी

विधि – How to make Golgappa Pani

गोलगप्पों का पानी बनाने के लिए धनिये और पोदीने की पत्तियों को अच्छी तरह धो कर साफ कर लीजिये. अब ग्राइंडर में सभी मसालों के साथ (काला नमक और भुना जीरा छोड़कर) बारीक़ पीस लीजिये. पीसते समय आवस्यकता हो तो 1-2 टेबल स्पून पानी डाल ले ताकि बारीक़ पीस सके. पीसी चटनी को 1 लीटर पानी में मिला लें. साथ ही काला नमक और भुना जीरा भी मिला दीजिये.

हींग वाला पानी बनाने के लिए थोड़ा हींग 1 टेबल स्पून पानी में मसल कर घोल लें और घुलने के बाद तैयार पानी में मिला लीजिये. पानी को फ्रिज में रखकर ठंडा कर लीजिये.

आपके गोलगप्पे तैयार हैं उबले आलू मटर भरकर पानी के साथ खिलाइये.

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