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रबड़ी रेसिपी – Rabri Recipe – How to make rabdi

rabri recipe in hindi

आवश्यक सामग्री – Ingredients for Rabri recipe

  • फुल क्रीम दूध – 1 लीटर
  • चीनी – 3 टेबल स्पून या स्वादानुसार
  • इलाइची पाउडर – 1/2 चम्मच
  • केसर – 12-15 पंखुड़ी
  • गुलाब जल – 1 टेबल स्पून
  • बादाम – 12-15
  • पिस्ता- 2 टेबल स्पून

विधि – How to make Rabri

बादाम और पिस्ता को आधे घंटे के लिए भिगो दीजिये. आधे घंटे बाद बादाम का छिलका उत्तर कर बारीक़ काट लीजिये.

दूध को एक कढ़ाई में धीमी आंच पर गरम होने के रख दीजिये.दूध पर जब मलाई आने लगे तो करछी से मलाई को कढ़ाई के किनारो पर लगाते जाये. दूध को हल्का हल्का चलाते रहे ताकि कढ़ाई की तली में लगने न पाये. मलाई को लगातार किनारो पर लगाते रहे. जब दूध जलकर आधा रह जाये तो चीनी मिला दीजिये. केसर और इलाइची पाउडर भी मिला दीजिये. आप देखेंगे कि दूध का रंग केसर मिलाने के बाद पीला हो जायेगा. लगातार मलाई किनारो पर लगाते रहिये

जब दूध 1/4 रह जाये तो आंच बंद कर दीजिये. किनारो पर लगाई गई मलाई को खुरच कर दूध में मिला दीजिये. कटे हुए बादाम और पिस्ता को भी दूध में मिला दीजिये. साथ ही गुलाब जल भी मिलाये.

आपकी रबड़ी तैयार है. थोड़े बादाम और पिस्ता से सजाकर गरमा गरम या फ्रिज में ठंडी करके परोसे.

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